Les Toques font leur “Chaud”

Démonstrations et Dégustations

Organisation : Sabine Brochard (Ver Di Vin – Orléans)

Dimanche 26 novembre de 11h à 12h30 : Venez Bruncher !

DÉMONSTRATION CULINAIRE ET DÉGUSTATION :
• Philippe Bardau, vice-Président des Toques du Loiret et Restaurant le Lift à Orléans proposera un atelier culinaire autour du brunch.
• La famille Lesage (Moulin de St Lyé), producteur de farines, réalisera des crêpes et pancakes
• Les Cafés d’Éric
• La Confrérie OEnogastronomique des Vins AOC Orléans et Orléans-Cléry s’inscrit dans la grande tradition des confréries bachiques et gastronomiques (dégustation Orléans, vin blanc)
• Laurent Brochard, restaurant Ver di vin à Orléans, trophée de la Meilleure offre en spiritueux 2023 en France, proposera la dégustation d’un alcool « made in Loiret et/ou Région Centre Val de Loire et /ou © du Centre » (avec modération).

Dimanche 26 novembre de 14h30 à 16h : Made in Loiret

DÉMONSTRATION CULINAIRE ET DÉGUSTATION :
• Mélanie Lepagnez (restaurant Le Hang’Art à Pithiviers) réalisera un Pithiviers
• Stéphane Lamoureux (Local & Bocal), la consigne au goût du jour : sensibilisation à la réduction des déchets d’emballage plastique, dégustation de produits d’épicerie sèche locaux et artisanaux, vente de bocaux.
• Cédric Letourneau (Culture Café)
• Les Amandes de Pithiviers

Lundi 27 novembre de 11h à 12h30 : Une Cuisine Responsable

DÉMONSTRATION CULINAIRE ET DÉGUSTATION :
• Denis Philippe Vaello (restaurant Chez Dionysos à Orléans) confectionnera une Tartelette de rillette de Poulet d’Orléans au Thé, Rose de bettrave cuit au marc de café et chips de peau de poule
• Les Cafés Jeanne d’Arc (Les thés et les infusions)
• La Confrérie OEnogastronomique des Vins AOC Orléans et Orléans-Cléry (dégustation Orléans, vin rouge)

Lundi 27 novembre de 15h à 16h30 : Automne Gourmand dans le Loiret

DÉMONSTRATION CULINAIRE ET DÉGUSTATION :
• Christophe Hay et Loïs Bée (restaurant La Table d’à Côté à Ardon-Orléans) proposeront un Mulet de Loire en vapeur d’algues, navet doux, quinoa de Beauce soufflé, fumet caramélisé monté à l’huile de colza.
• Bruno Gabris (Pêcheur de Loire)
• Les Cafés Jeanne d’Arc (Le café)
• Stéphane Lamoureux (Local & Bocal)

Les parrains du salon

Le chef Christophe Hay, doublement étoilé pour son établissement Fleur de Loire à Blois et récompensé d’une étoile pour son restaurant à Ardon-Orléans La Table d’à Côté.
Le Chef Lois Bée, chef exécutif de la Table d’à côté à Ardon-Orléans récompensé d’une étoile.

 

 

 

 

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